Σελίδες

Πέμπτη 31 Ιανουαρίου 2013

Τα τυροπιτάκια της Ιφιγένειας

Ήθελα να προσπαθήσω να φτιάξω κάτι, το οποίο θα μπορούσα να το φάω για πρωινό ή σνακ... για τις λιγούρες, κάτι το οποίο θα μπορούσα να πάρω και στη δουλειά (έτσι... μπορούμε να κάνουμε και λίγη οικονομία). Τί πιο ωραίο, λοιπόν, νόστιμο και ελληνικό από τα τυροπιτάκια? Τότε θυμήθηκα την φίλη μου την Ιφιγένεια να μας λέει πόσο εύκολη είναι η συνταγή της για τυροπιτάκια, και είπα να δοκιμάσω!

Τι θα χρειαστούμε:
-250γρ. φέτα
-1 φαρίν απ
-1 ποτήρι καλαμποκέλαιο
-1 ποτήρι τριμμένο κεφαλοτύρι
-1 ποτήρι γάλα
-1 αυγό

Ξεκινάμε με τη ζύμη. Παίρνουμε ένα βαθύ σκεύος, βάζουμε πρώτα 1 ποτήρι χλιαρό γάλα, έπειτα το ποτήρι με το καλαμποκέλαιο, τα ανακατεύουμε λίγο και προσθέτουμε το ποτήρι με το τριμμένο κεφαλοτύρι, ανακατεύοντας -αν όχι από την αρχή, τώρα πια με τα χέρια- ρίχνουμε το φαρίν απ σταδιακά, αρχίζοντας το ζύμωμα. Ζυμώνουμε αρκετή ώρα, μέχρι να δέσουν καλά τα υλικά. Για τη γέμιση, παίρνουμε το τυρί, το πατάμε με το πιρούνι και ανακατεύουμε με το μισό αυγό. Παίρνουμε λίγη ζύμη, το κάνουμε μπαλάκι και το απλώνουμε καλά να γίνει λεπτό (ένας πλάστης βοηθάει-τρομερή εμπειρία!). Με τη βοήθεια ενός μεγάλου ποτηριού, βάζοντας το ανάποδα πάνω στο φύλλο, πατώντας το, κόβουμε κύκλους και βάζουμε στη μέση ένα μικρό κουταλάκι γέμισης. Κλείνουμε το φύλλο, δημιουργώντας ημικύκλιο, πατάμε τις άκρες για να κολλήσουν και να μην ανοίξουν στο ψήσιμο. Κάνουμε όλη τη ζύμη έτσι, και απλώνουμε τα τυροπιτάκια στο ταψί, πάνω σε μία λαδόκολλα. Τα αλείφουμε με το υπόλοιπο αυγό-βοηθάει και στο να πάρουν ωραίο χρώμα, βάζουμε πάνω από το καθένα λίγο κεφαλοτύρι και τα ψήνουμε σε καυτό φούρνο-προθερμασμένο στους 180 βαθμούς.

Η συνταγή αυτή είναι για 2 ταψιά. Όσο ψήνουμε τα ελέγχουμε συνέχεια, κι αυτό το λέω γιατί εγώ την πάτησα και το πρώτο ταψί μου άρπαξε λίγο. Το δεύτερο όμως έγινε καταπληκτικό, πήρε πολύ καλές κριτικές, και τελικά δεν είναι πολύ δύσκολο για έναν πρωτάρη!
 

Σάββατο 19 Ιανουαρίου 2013

Κρεατόσουπα

Μόλις έκανα μια σουπίτσα καταπληκτική! Ακολούθησα την κλασική συνταγή της μαμάς και βγήκε μια κρεατόσουπα φανταστική! Αναμφισβήτητα, μια σούπα είναι ιδανική επιλογή για να μας ζεστάνει αυτές τις κρύες μέρες του χειμώνα. Αν είμαστε και λίγο κρυωμένοι, μια σούπα μπορεί να είναι και θεραπευτική, αφού όλες οι τροφές που βράζουν στο νερό μας δίνουν απλόχερα όλες τους τις βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία, ενυδατώνουν τον οργανισμό μας και είναι εύπεπτες.

Τι θα χρειαστούμε:
-κρέας μοσχαρίσιο
-1 κρεμμύδι
-3 καρότα
-3 πατάτες
-1 ματσάκι σέλινο
-2 κύβους ζωμό βοδινό
-ελαιόλαδο
-αλάτι
-πιπέρι
-λεμόνι

Πρώτα απ' όλα, πρέπει να βράσουμε το κρέας. Έτσι λοιπόν, παίρνουμε το κρέας το κόβουμε στις μερίδες που θέλουμε και το πλένουμε καλά. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και ρίχνουμε ελαιόλαδο, ίσα ίσα να σκεπαστεί ο πάτος της. Όταν ζεσταθεί το λάδι, βάζουμε το κρέας για να το τσιγαρίσουμε (το τηγανίζουμε ελαφριά μέχρι να αλλάξει το χρώμα του εξωτερικά), μετά προσθέτουμε περίπου 1,5 λίτρο νερό (αν έχουμε ζεστό νερό από τον βραστήρα, καλύτερα κερδίζουμε και χρόνο) και μαζί με έναν κύβο το αφήνουμε να βράσει. Ελέγχουμε τακτικά αν έχει νερό η κατσαρόλα και συμπληρώνουμε αν χρειαστεί. Όταν γίνει το κρέας, το βγάζουμε από τον ζωμό του.


Τώρα θα κάνουμε τη σούπα μας. Σε μια καθαρή κατσαρόλα, βάζουμε πάλι ελαιόλαδο όπως πριν και προσθέτουμε το κρεμμύδι, που το έχουμε τρίψει, και το τσιγαρίζουμε, ανακατεύοντας συνέχεια για να μην κολλήσει και να μην καεί. Μόλις πάρει λίγο χρώμα τσιγαρίζουμε μαζί με το κρεμμύδι και το κρέας μας. Έπειτα ρίχνουμε το ζωμό που βράσαμε το κρέας (καθαρό από υπολείμματα) και συμπληρώνουμε με νερό (να έχουμε συνολικά περίπου 1,5 λίτρο). Βάζουμε ακόμη 1 κύβο, αλάτι, πιπέρι και τα αφήνουμε να βράσουν. Όταν αρχίσουν οι μπουρμπουλήθρες, προσθέτουμε τα καρότα, που τα έχουμε κόψει σε ροδέλες, και το σέλινο που το έχουμε ψιλοκόψει. Αφού γίνουν τα καρότα, βάζουμε και τις πατάτες, λίγο χοντροκομμένες. 10 λεπτά περίπου μετά τις πατάτες η σούπα μας είναι έτοιμη!

Σερβίρουμε προσθέτοντας χυμό λεμονιού στο πιάτο μας και απολαμβάνουμε!
 

Παρασκευή 18 Ιανουαρίου 2013

Κοτόπουλο με πατάτες στο φούρνο

Ένα από τα φαγητά που ήθελα πολύ να φτιάξω κι απ΄ότι διαπίστωσα είναι και σχετικά απλό είναι το κοτόπουλο με πατάτες στο φούρνο. Αγαπημένο φαγητό μικρών και μεγάλων που θυμίζει Κυριακές. 'Ομως, μη ξεχνάμε ότι το κοτόπουλο είναι τρόφιμο υψηλής διατροφικής αξίας, με χαμηλά λιπαρά και λίγες θερμίδες.
 
Τι χρειαζόμαστε:
-κοτόπουλο
-πατάτες
-αλάτι
-πιπέρι
-ρίγανη
-λεμόνι
-ελαιόλαδο
 

Πρώτα απ' όλα, πλένουμε καλά το κοτόπουλο και το βάζουμε στο ταψί μας. Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες στο σχήμα που θέλουμε, και τις βάζουμε κι αυτές στο ταψί. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο, ανακατεύουμε καλά για να πάνε παντού τα μυρωδικά και το λάδι. Ρίχνουμε λίγο νεράκι. Δεν χρειάζεται να καλυφθούν το κοτόπουλο και οι πατάτες, γιατί το φαγητό μας θα γίνει βραστό και δεν θα πάρει καθόλου χρώμα. Οπότε, λίγο νερό, 1 δαχτυλάκι περίπου, και το παρακολουθούμε για να μην καεί, αν χρειαστεί προσθέτουμε ζεστό νερό κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για περίπου μιάμιση ώρα.  
 
Και είμαστε έτοιμοι! Καλή μας όρεξη!
 
 

Δευτέρα 14 Ιανουαρίου 2013

Κεφτέδες με πατάτες τηγανητές


Σκεφτόμουν ποιο θα είναι το επόμενο βήμα... είπα να κάνω κάτι με κιμά. Να φτιάξω κεφτεδάκια, γιατί όχι? Άλλωστε φαίνεται απλό, η γενική εικόνα είναι ότι βάζεις όλα τα υλικά μαζί, τα ζυμώνεις, τους δίνεις σχήμα, τηγανίζεις και σερβίρεις.

Τι χρειαζόμαστε:
-1/2 κιλό κιμά                        -1/2 κουταλάκι ρίγανη
-1-2 κρεμμύδια                      -1/2κουταλάκι  κύμινο
-1 φέτα ψωμί                         -1/2κουταλάκι  δυόσμο
-1 αυγό                                     -1/2κουταλάκι  μπαχάρι
-αλάτι                                       -μαϊντανό
-πιπέρι                                     -λάδι για τηγάνισμα

Έτσι λοιπόν, σε ένα βαθύ μπολ έβαλα τον κιμά, 2 κρεμμύδια όχι πολύ μεγάλα, 1 αυγό, 1 φέτα ψωμί, που αφού τη μούλιασα σε νερό, την έτριψα και την πρόσθεσα στο μείγμα, τα μπαχαρικά μου (έβαλα λίγο παραπάνω δυόσμο γιατί μου αρέσει, μου θυμίζει τους κεφτέδες της γιαγιάς μου με τον φρέσκο δυόσμο από τον κήπο της) και τον μαϊντανό, μια χουφτίτσα.Τα ζυμώνουμε αρκετή ώρα, όλα αυτά μαζί μέχρι να ενωθούν καλά, να έχουμε ένα ομοιογενές σχήμα. Έπειτα, πλάθουμε τους κεφτέδες μας στο σχήμα που μας αρέσει. Και τους τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.
 
-Μπορούμε να κάνουμε παραπάνω, να τους βάλουμε στην κατάψυξη, κι όποτε θέλουμε να ξεπαγώνουμε και να τηγανίζουμε.
 
1η απόπειρα: Ήθελα να δω αν έχει διαφορά αν τους αλευρώνεις ή όχι. Έτσι τους έκανα μισούς-μισούς. Αυτοί με το αλεύρι είχαν καλύτερο χρώμα, άλλα ήταν λίγο πιο σκληροί.
 
 
 
 
 
 
 
 

 
 
 
2η απόπειρα: Η γεύση ήταν καλύτερη, μάλλον επειδή έμειναν τα υλικά μαζί για κάποιο διάστημα, πριν να τηγανιστούν. Οπότε, είναι καλύτερα αφού τους πλάσεις να τους αφήσεις λίγη ώρα στο ψυγείο σκεπασμένους, ιδανικά όπως μου είπαν από το προηγούμενο βράδυ.
 
 

 
 
 
 
 
 
3η απόπειρα: Αυτή τη φορά είπα να κάνω μικρά κεφτεδάκια. Μου άρεσαν περισσότερο, μου ψήθηκαν και καλύτερα. Δεν ξέρω, ίσως έτσι είναι πιο εύκολο για κάποιον που δεν έχει εμπειρία.












Όσον αφορά τις πατάτες, ιδανικό συνοδευτικό για τους κεφτέδες, δεν είναι κάτι δύσκολο. Τις πλένουμε, τις καθαρίζουμε, τις κόβουμε στο σχήμα που θέλουμε, και τις τηγανίζουμε σε λάδι για τηγάνισμα. Αν δεν τις τηγανίσουμε αμέσως τις αφήνουμε σε νερό για να μην μαυρίσουν. Προσέχουμε να μην έχουν νερά, γιατί αν τις βάλουμε στο καυτό λάδι με τα νερά, θα γίνει...χαμός! Όταν τις βγάζουμε από το τηγάνι τις βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί για να τραβήξει το επιπλέον λάδι. Αλάτι βάζουμε στο τέλος.

Το θέμα κεφτέδες δεν έκλεισε.... η παραπάνω συνταγή είναι καλή, σε βγάζει ασπροπρόσωπο... όμως θέλω να πάμε ένα βήμα παραπάνω....θα επανέλθουμε!

Περιμένω συμβουλές βελτίωσης!

Τετάρτη 9 Ιανουαρίου 2013

Μακαρόνια με τυρί

Λοιπόν, θα ξεκινήσουμε με το πιο απλό.... μακαρόνια με τυρί.
 
Τα μακαρόνια και τα ζυμαρικά γενικότερα αποτελούν πλούσια πηγή υδατανθράκων και αμύλου, δεδομένου ότι το 50 με 55% της διατροφής μας αποτελείται από υδατάνθρακες. Επίσης έχουν ελάχιστα λιπαρά, αλλά και υψηλής ποιότητας και εύπεπτες πρωτεΐνες. Έτσι λοιπόν το φαγητό μας σήμερα μπορεί να είναι απλό, αλλά όχι και χαμηλής διατροφικής αξίας.
 
Τι χρειαζόμαστε:
-μακαρόνια
-λάδι/βούτυρο
-αλάτι
-τυρί

Σε μια κατσαρόλα βράζουμε νερό, συνήθως σε αναλογία 100gr μακαρόνια-1 λίτρο νερό με αλάτι και λίγο-ελάχιστο λάδι (όχι απαραίτητο, αλλά βοηθάει να μην κολλήσουν μετά τα μακαρόνια). Μπορούμε να βάλουμε νερό και από τον βραστήρα για να γλυτώσουμε λίγο χρόνο. Όταν το νερό βράσει, κάνει δηλαδή μπουρμπουλήθρες/κοχλάζει, ρίχνουμε τα μακαρόνια. Τα αφήνουμε να βράσουν σύμφωνα με τον προτεινόμενο χρόνο που συνήθως γράφει η συσκευασία, πάνω-κάτω 10 λεπτά (7-15), ανακατεύοντας κάθε τόσο. Όταν πλησιάζει ο χρόνος δοκιμάζουμε αν το μακαρόνι μας είναι έτοιμο-μαλακό. Μπορούμε να τα πετάμε και στα πλακάκια να δούμε αν κολλάνε... αλλά δεν το συνιστώ! Όταν λοιπόν δούμε ότι είναι έτοιμα, τότε τα σουρώνουμε (τα ρίχνουμε στο σουρωτήρι και στραγγίζουν τα νερά). Άλλοι ρίχνουν νερό όταν τα σουρώνουν και άλλοι όχι γιατί πιστεύουν ότι έτσι χάνουν τη γεύση τους. Στην ίδια κατσαρόλα βάζουμε βούτυρο ή βιτάμ ή φυτίνη ή λάδι, και μόλις λιώσει/κάψει ρίχνουμε τα μακαρόνια. Ανακατεύουμε για λίγο με γρήγορες κινήσεις σε χαμηλή φωτιά, και τα μακαρόνια μας είναι έτοιμα.
 
Σερβίρουμε με τριμμένο τυρί φέτα... και voilà!
ε? εντάξει αυτό ήταν σχετικά εύκολο!
 

Τετάρτη 2 Ιανουαρίου 2013


Γειά σας!

Στην επιστήμη της κοσμολογίας, Big Bang ονομάζεται η θεωρία σύμφωνα με την οποία το σύμπαν δημιουργήθηκε από μια υπερβολικά πυκνή και θερμή κατάσταση, πριν από περίπου 13,7 δισεκατομμύρια χρόνια.


Στο δικό μου κόσμο, αυτό που φοβάμαι ότι θα συμβεί είναι το Cook Bang!


 
 
Λοιπόν, ας πάρουμε τα πράγματα από την αρχή! Όπως ένα μεγάλο μέρος του πληθυσμού της πρωτεύουσας, έτσι κι εγώ έπρεπε να κατέβω στην Αθήνα για επαγγελματικούς λόγους. Αυτό όμως έχει ως συνέπεια να αφήσω το σπιτάκι μου το πατρικό, την μανούλα μου, τη Θεσσαλονίκη μου, την καλοπέραση μου γενικότερα... και να μείνω για πρώτη φορά μόνη! Και μέσα σε όλα τα άλλα που θα πρέπει να αντιμετωπίσω, είναι να μάθω να μαγειρεύω! Γι' αυτό σας λέω ότι το cook bang δεν το γλυτώνω με τίποτα! Είμαι όμως αισιόδοξη και πιστεύω ότι όπως μετά το big bang δημιουργήθηκε το τέλειο σύμπαν μας, έτσι κι εγώ θα καταφέρω να δημιουργήσω υπέροχα πιάτα!
 
Θέλω να ξεκινήσουμε από την αρχή, από τα πιο απλά, βήμα βήμα να μάθουμε να μαγειρεύουμε, να μάθουμε χρήσιμες πληροφορίες για τα τρόφιμα, να μάθουμε μυστικά, να ακούσουμε και να καταγράψουμε συμβουλές και άλλα... που θα τα βρούμε στην πορεία! Στο ξεκίνημα αυτό, θα βοηθήσουν μια φίλη-έμπειρη μαγείρισσα, η μαμά-που ξέρει σίγουρα πολλά και η αδερφή μου- α καλά! αυτή είναι επιστήμων (τεχνολόγος τροφίμων). Το διαδίκτυο θα παίξει σημαντικό ρόλο στην άντληση πληροφοριών και φυσικά ελπίζω και στη δική σας βοήθεια.... σχόλια, προτάσεις, συμβουλές... όλα ευπρόσδεκτα! Καλή αρχή!