Σελίδες

Κυριακή 1 Δεκεμβρίου 2013

Sweet Flakes Chicken - Φιλέτo κοτόπουλο παναρισμένo με δημητριακά.

Τρίτη συμμετοχή στο διαγωνισμό Living Well των T.G.I. Frayday's στην κατηγορία κυρίως πιάτο: Sweet Flakes Chicken, ζουμερά φιλέτα κοτόπουλου μαριναρισμένα σε μουστάρδα και μέλι, παναρισμένα με δημητριακά, συνοδεύονται με ρύζι και λαχανικά.

Τι χρειαζόμαστε:
- φιλέτο κοτόπουλο
- δημητριακά corn flakes
- μέλι
- μουστάρδα 
- αυγό
- ρύζι μακρύκοκκο
- πιπεριά πράσινη
- πιπεριά κόκκινη
- καρότο
- καλαμπόκι
- αλάτι
- πιπέρι
- ελαιόλαδο

Ξεκινάμε ανακατεύοντας μια κουταλιά μέλι, μια κουταλιά μουστάρδα, ένα αυγό, αλάτι και πιπέρι. Βάζουμε τα φιλέτα μέσα στη μαρινάδα και τα αφήνουμε για μισή ώρα. Εντωμεταξύ, ετοιμάζουμε το ρύζι. Βράζουμε το ρύζι με λίγο λάδι και αλατοπίπερο. Όταν είναι έτοιμο προσθέτουμε τις πιπεριές, το καρότο και το καλαμπόκι που έχουμε βράσει νωρίτερα και ανακατεύουμε. Μετά το μισάωρο, παίρνουμε τα φιλέτα και τα βουτάμε (τα πανάρουμε) στα δημητριακά (τα οποία τα έχουμε θρυμματίσει πριν στο μούλτι). Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10-15 λεπτά, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.

Είναι μια διαφορετική εκδοχή του σνίτσελ, τα corn flakes δίνουν στο πιάτο μια ευχάριστη γλυκιά  γεύση που με ενθουσίασε. Με τον ίδιο τρόπο, μπορούμε να κάνουμε και μπαστουνάκια κοτόπουλου παναρισμένα σε δημητριακά και να φτιάξουμε και ένα dip γιαουρτιού με μυρωδικά και να το σερβίρουμε π.χ. ένα βράδυ που θα καλέσουμε φίλους στο σπίτι!

Τα πιάτα που τελικά νίκησαν στο διαγωνισμό ήταν η βελουτέ σούπα λαχανικών Shrimp Super Food Soup της Σοφίας Πιτσικαλή από το blog Sofeto geuseis ygeias, η σαλάτα Avocado Goji Berries Salad της Δήμητρας και Ελένης Πάτση από το blog Nostimia και το γευστικό burger Veggie Burger with Avocado της Νανάς Λεοντίδου από το blog Kouzinitsa. Πολλά συγχαρητήρια!

Lentil and Salmon Salad - Σαλάτα με φακές, ψητά λαχανικά και σολωμό.


Δεύτερη συμμετοχή στο διαγωνισμό Living Well των T.G.I. Frayday's στην κατηγορία σαλάτα: Lentil and Salmon Salad, Δροσερή σαλάτα με φακές, διάφορα λαχανικά και σολομό πάνω σε φρεσκοκομμένα φύλλα μαρουλιού και ρόκας σερβιρισμένη με σος μελιού, μουστάρδας και καρυδιού.
 
Τι χρειαζόμαστε:
- φακές                                             
- σολομό                                             
- καλαμπόκι (κονσέρβα)               
- καρότο                                              
- πιπεριά κόκκινη
- φασόλια (κονσέρβα)
- μαρούλι
- ρόκα

για τη σος:
- μέλι    
- μουστάρδα
- καρύδια
 
 


Προετοιμασία: Αρχικά βάζουμε λίγες φακές να βράσουνε, και τις αφήνουμε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να δούμε ότι είναι μαλακιές και τρώγονται, μετά τις αφήνουμε να κρυώσουν. Ψήνουμε το σολομό στη σχάρα μας ή στο ταψάκι μας στο φούρνο με λίγο ελαιόλαδο, αφού τον έχουμε πλύνει καλά και τον έχουμε αλατίσει. Ομοίως κάνουμε και με τα λαχανικά μας, την πιπεριά και τα καρότα που τα έχουμε κόψει σε κυβάκια. Τα λαχανικά γίνονται πιο γρήγορα, οπότε το νου σας! Ετοιμάζουμε και τη σος εύκολα και γρήγορα. Βάζουμε στο μούλτι το μέλι, τη μουστάρδα και λίγα καρύδια, η ποσότητες αναλογούν με την υφή που θέλουμε να έχει η σος, και τα χτυπάμε λίγο, να μη λιώσουν εντελώς τα καρύδια.
 
Σερβίρισμα: Κόβουμε το μαρούλι και τη ρόκα σε μεγάλα κομμάτια, κάποιοι λένε πως είναι καλύτερο να τα κόβουμε με τα χέρια παρά με το μαχαίρι γιατί έτσι κρατούν καλύτερα τις θρεπτικές τους ιδιότητες, και τα τοποθετούμε στο κάτω μέρος του πιάτου. Από πάνω ρίχνουμε ανακατεμένα τα υπόλοιπα συστατικά (τη φακή, τα φασόλια, το καλαμπόκι, την πιπεριά και το καρότο). Τέλος, προσθέτουμε το σολομό σε κομμάτια, και περιχύνουμε με τη σος.
Η σαλάτα έγινε νοστιμότατη, δεν το πίστευα και δεν το κρύβω ότι έγινε σε φάση πειραματισμού, παρόλα αυτά πέτυχε και θα έλεγα ότι από μόνη της είναι ένα πλήρες γεύμα θρεπτικότατο!

Living Greek Bruschettas - Μπρουσκέτες με φέτα, γαλοπούλα, ελιές και ντομάτα.

Την προηγούμενη εβδομάδα ολοκληρώθηκε ο διαγωνισμός των αγαπημένων εστιατορίων T.G.I. Friday's για τους Greek Foodbloggers, όπου είχα τη χαρά να πάρω μέρος. Το θέμα του διαγωνισμού ήταν να εμπνευστούμε από την κατηγορία Living Well του μενού τους, που περιλαμβάνει γευστικά πιάτα βασισμένα στην υγιεινή διατροφή. Πριν περίπου δύο μήνες λοιπόν είχαμε την τιμή να μας καλέσουν σε μια βραδιά γευσιγνωσίας, ώστε να μπούμε στο πνεύμα της συγκεκριμένης κατηγορίας του μενού τους. Τα πιάτα τους ήταν πραγματικά μία έκπληξη, γιατί δεν σας κρύβω ότι όταν άκουσα την συγκεκριμένη κατηγορία, στο μυαλό μου ήρθε κάτι άνοστο, κι όσες φορές πήγαινα σε κάποιο από τα εστιατόρια τους, τα πιάτα Living Well τα προσπερνούσα. Έκανα λάθος, τα πιάτα τους είναι γευστικότατα, ελαφριά αλλά ταυτόχρονα χορταστικά, ιδανικά για όσους προσέχουν τη διατροφή τους! Το Cook Bang συμμετείχε με 3 εύκολα, γρήγορα και γευστικά πιάτα, γιατί αυτό είναι το concept του blog και με αυξημένη διατροφική αξία, γιατί αυτό ήταν το concept του διαγωνισμού.
 
Πρώτη συμμετοχή στην κατηγορία ορεκτικού: Living Greek Bruschettas, μπρουσκέτες με φέτα, γαλοπούλα, ελιές και ντομάτα.
 
Τι χρειαζόμαστε:
- Μπαγκέτα ολικής άλεσης
- Φέτα
- Γαλοπούλα
- Ελιές
- Ντομάτα
- Ελαιόλαδο
 
Κόβουμε σε λοξές φέτες τη μπαγκέτα μας και τις ψήνουμε για λίγο στο γκριλ ώστε να γίνουν λίγο τραγανές. Κόβουμε την ντομάτα και τη γαλοπούλα σε κυβάκια, ψιλοκόβουμε τις ελιές και τρίβουμε τη φέτα. Τοποθετούμε στις μπρουσκέτες τα υλικά μας και ρίχνουμε απο πάνω λίγο ελαιόλαδο. Για να ομορφύνει το πιάτο ρίχνουμε ψιλοκομένο μαιντανό και λίγο μαύρο πιπέρι.